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Breve presentazione:

Podere Giuncheto è un'azienda agricola a conduzione familiare situata nel cuore della Maremma Toscana a pochi chilometri dal Parco dell'Uccellina. Le scelte aziendali sono quelle di non scaldare MAI il miele, di non miscelare le varie smielature che rimangono infatti diverse anche nel colore, a seconda delle fioriture al momento, e di non usare mai il fumo quando i mielari (dove le api accumulano le scorte di miele) sono posati sulle arnie. L'azienda tiene molto a smielare e a tenere separate le varie partite di miele (come si vede in foto). Questo perchè ogni periodo ha le sue fioriture e quindi ogni smielatura è diversa dall'altra. Le prime smielature comprendono l'Erica spesso mista all'Acacia, poi la Marruca (specie spontanea tipicissima della Maremma Toscana che da un miele ottimo, molto profumato), trifogli con l'erba medica, il rovo, il girasole, l'eucaliptus e, se la stagione lo consente, in autunno il corbezzolo (un miele amaro pregiatissimo). Il sovrapporsi di queste fioriture difficilmente consente di ottenere dei monoflora, ma invece di fare tanti mieli diversi.