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Breve presentazione:

Tutti i nostri animali sono allevati allo stato semibrado rispettando i più rigorosi principi biologici e così nei procedimenti artigianali di trasformazione delle materie prime aziendali dove non si usano conservanti, ne stabilizzanti o addittivi chimici. L'unico conservante che ci concediamo è il più antico e naturale che l'uomo conosca: il sale marino. Per tali motivi vi preghiamo di accettare che tutti i nostri prodotti dai sapori unici e irripetibili sono forse simili tra loro ma mai perfettamente uguali. L'azienda è dotata di un mini-caseificio a norma CEE (capacità 500 litri) e di un locale sezionamento per le carni oltre allo spaccio di vendita. La nostra materia prima più importante è il latte ovino prodotto dal gregge di razza Sarda (circa 200 capi) munto con una mungitrice DeLaval; la lavorazione nel nostro caseificio avviene sempre a latte crudo (senza trattamenti termici che sanificano il latte ma ne alterano le qualità organolettiche e nutrizionali) in una caldaia riscaldata ad acqua e non a vapore, la più lenta lavorazione rispetta maggiormente il prodotto a scapito magari dell'efficienza e della produttività ma esaltando le qualità organolettiche e nutrizionali . La produzione si divide in due fasce di pecorini, quelli