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Breve presentazione:

L’AZIENDA L’Azienda Agricola del Dott. Emanuele Fabbrini denominata “LA CAPANNA”, è sita in località Fosso della Pizzicaiola, nel comune di Abbadia San Salvatore in provincia di Siena. Tale azienda, a conduzione familiare è situata alle pendici del Monte Amiata a un’altitudine media che varia tra i 750 e 800 metri sul livello del mare. Presenta una giacitura di alta collina, di media pendenza, caratterizzata da terreni particolarmente indicati per il pascolo. È un’azienda che alleva in modo NON intensivo varie razze avicole e ovicaprine, scelte per la bontà delle carni che producono. Nell’azienda, si svolge quasi tutta la filiera produttiva: si coltiva l’erba fresca che costituisce la base dell’alimentazione dei volatili, si svezzano i pulcini e si fanno crescere per un periodo che va da 140 a 320 giorni, ed infine, giunti a maturazione naturale, si esegue la macellazione manuale, senza stress e maltrattamenti.Particolare attenzione viene dedicata al benessere degli animali, che vivono all’aperto, alla alimentazione, allo spazio vitale ed all’igiene, per prevenire l’insorgenza di malattie. Per ottenere carni buone e saporite è importante rispettare i naturali tempi di accrescimento, quindi nell’azienda è bandito l’uso di “promotori della crescita” e l’accrescimento dura almeno 45 giorni per i piccioni, 60 giorni per le quaglie, 140 giorni per polli, faraone, conigli, 150 giorni per le Anatre, 180 giorni per le Oche, 240 giorni per i Capponi e Tacchini. La nostra fantasia e passione permette di realizzare una piccola produzione artigianale apprezzata per le sorprendenti e gradevoli proprietà organolettiche. Si tratta di salumi con petto d’oca o d’anitra, salame d’oca o d’anitra. - Vendiamo animali: pulcini svezzati, in accrescimento o maturi - Macelliamo e vendiamo i nostri prodotti pronti al consumo - Produciamo prodotti trasformati e stagionati: salumi, sughi e pate di aniamli da cortile - Produciamo prodotti di deposizione: uova - Si realizzano su richiesta cesti e confezioni regalo