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Breve presentazione:

Il nostro lavoro non finisce con l'allevamento, abbiamo infatti allestito un piccolo laboratorio artigianale per la lavorazione delle carni in azienda. Con attrezzature moderne e attingendo all'esperienza della tradizione, prepariamo dei salumi particolari. Lavoriamo le carni dei nostri maiali con la massima cura (i nostri salami sono tagliati a coltello) e senza impiegare alcun tipo di conservante o additivo chimico! L'intento che ci ha spinto è stato quello di preservare la qualità eccezionale delle carni senza "inquinarlo" con sostanze che ne modificano il sapore (e che possano avere effetti sospetti sulla salute del consumatore), proprio come facevamo in casa, affidandoci solo alle qualità conservative del sale, degli ambienti controllati nelle fasi di lavorazione e stagionatura, e dell'azione esclusivamente meccanica del sottovuoto. Così è nata la nostra linea di salumi aziendali: "SOLO SALE E PEPE". Filiera corta significa abbreviare il percorso che conduce dalle prime fasi di un processo alla fruizione del consumatore finale, e noi abbiamo sposato questa filosofia per poter controllare personalmente la qualità di tutti i processi di produzione e lavorazione. La nostra filiera corta significa che siamo in grado di portare le carni dei suini che noi stessi alleviamo direttamente sulle vostre tavole, sotto forma di salumi "SOLO SALE E PEPE", o nei piatti che serviamo nel nostro ristorante, sotto forma di salumi e di carni cucinate arrosto, alla griglia, o nei ragù, garantendo così la massima freschezza, la massima qualità, e rendendo possibile, a chi viene a trovarci in agriturismo, gustare sapori e profumi davvero unici.