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Breve presentazione:

Quando nell'Autunno 1987 abbiamo trovato quel pezzo di terra sulle colline occidentali della Valdichiana, alle porte di Chianciano Terme, non sapevamo niente di viti e di come si fa il vino. Vivevamo di apicoltura, in giro per il Sud della Toscana, dal 1981. La fortuna volle che un operaio anziano dell'azienda Agostino Ciuchi fosse rimasto con noi a farci da guida, e seguendo lui e la nostra curiosità e sete di conoscere abbiamo imparato a prenderci cura della vigna. Pochi concimi i primi anni e dal 1993 abbiamo smesso del tutto la concimazione della vigna. Dal 1990 manteniamo un inerbimento completo e spontaneo, l'erba cresce alta, matura e si risemina da sola. La vigna più vecchia, impiantata nel 1968, E' composta dal tipico miscuglio del Chianti di quell'epoca: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia nera e bianca , Trebbiano e un po' di Grechetto, chiamato Pulcinculo, qualche vite di Mammolo, di Foglia Tonda, di Cigliegiolo ed occupa 3.5 Ha. Nella vigna nuova impiantata dal 1999 al 2001 la maggior parte delle viti appartengono al Sangiovese, in più abbiamo messo alcune piante di Syrah, Merlot, Ciliegiolo, Foglia Tonda, Mazzese e Malvasia Nera. Nel 1991 abbiamo piantato quattro ettari di frutteto: peschi, pruni, ciliegi e soprattutto meli. Nella scelta delle varietà abbiamo tenuto presente prima di tutto il sapore, poi la rusticità e la resistenza alle principali avversità crittogame. La frutta fresca è destinata essenzialmente alla vendita diretta e alla trasformazione. Le varietà vanno dalla più antica Annurca alla più recente Goldrush, per le mele, Cosciamonaca e Stanley, per le prugne, Bigarreau Moreou, per le ciliegie. Alleviamo un migliaio di piante di olivi, per la maggior parte giovani, su tre ettari di superficie. L'olio è buono quanto poco.