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Sante Bertoni - Azienda agricola Aceto Olio : Modena
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Informazioni riguardo l'azienda Sante Bertoni

Prodotti principali: Aceto, Olio
Prodotti in vendita: aceto balsamico tradizionale di modena,condimenti agrodolce,olio extra-vergine di oliva

Tipologia: Azienda agricola
Vendita: Online, Tradizionale
Certificazione: Nessuna
Regione: Emilia Romagna
Provincia: Modena
Comune: Montegibbio
Indirizzo: Via Ca' del Chierico 2
Telefono primario: 0536872778
Telefono secondario: Non presente
Fax: 0536873441
E-Mail: Clicca qui per inviare una e-mail
Sito web: www.deliziaestense.it
Breve presentazione:

Quando inizia l’autunno e i filari della nostra vigna si colorano e scoprono i grappoli gonfi di nettare, è l’ora della vendemmia. L’uva selezionata viene esposta alle ultime giornate di sole, successivamente pigiata in modo soffice. Il mosto scorre, filtrato in un contenitore, e concentrato a fuoco lento per 24 ore. Raggiunto il valore zuccherino desiderato, circa 30%, si lascia decantare in contenitori di vetro con l’imboccatura protetta da una tela a trama larga, poi, in botti di castagno o rovere acetificate, ad invecchiare per due anni. Con travasi successivi e rincalzi nelle batterie tradizionali, con un lungo invecchiamento negli anni, si ottiene un prodotto bruno scuro, lucente, di “bouquet” inimitabile, di sapore straordinario agrodolce che persiste e stimola il nostro palato al punto di farci credere all’ennesimo miracolo della natura dell’uomo.


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